Voici une fantastique recette de tarte aux pommes du concours annuel de la NC Apple Growers Association. Elizabeth Deer de Wake Forest, en Caroline du Nord, a gagné pour sa tarte aux pommes du sud à l'envers, et elle a gagné 600 $ pour la recette suivante !
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Tarte aux pommes du sud à l'envers
Ingrédients:
- 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre ramolli
- 2/3 tasse de moitiés de pacanes
- 1 tasse de cassonade bien tassée, divisée
- Pâte pour tarte à double croûte 9″
- 6 pommes Rome moyennes, pelées, épépinées et tranchées finement
- Jus de 1 citron, égoutté pour enlever les graines
- 1 cuillère à café de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/3 tasse de pacanes hachées
Instructions:
- Préchauffer le four à 450 degrés.
- Étaler le beurre au fond d'une assiette à tarte de 9 pouces de profondeur. Disposer les moitiés de pacanes dans une assiette à tarte, côté arrondi vers le bas, et presser doucement dans le beurre. Saupoudrer 2/3 tasse de cassonade sur les pacanes et presser fermement sur les côtés et le fond. Placer la croûte à tarte inférieure sur le mélange de pacanes et de sucre.
- Dans un bol, mélanger le reste de la cassonade, le jus de citron, la farine, le sel, la muscade, la cannelle et les pacanes hachées. Saupoudrer le mélange sur les pommes et mélanger délicatement. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte à tarte. Mettez la croûte supérieure. Presser les bords ensemble, puis canneler et pincer le dessus pour laisser la vapeur s'échapper. (Vous voudrez peut-être placer la tarte sur une plaque à pâtisserie, car la cassonade peut bouillonner sur le côté pendant la cuisson.)
- Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température du four à 350 et cuire encore 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la croûte soit dorée. Laisser refroidir 5 minutes, puis retourner sur une assiette.
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