पहली बार जब मैंने क्रिकेट खाया, तो उसमें हिम्मत थी। जैसा कि दूसरी और तीसरी बार था। लेकिन एक बार जब मेरे दोस्तों को एहसास हुआ कि यह एक ऐसा साहस है जिसे मैं कभी नहीं हारूंगा, तो उन्होंने मुझे इन खौफनाक-क्रॉलियों से बाहर निकालने की कोशिश करना छोड़ दिया। और वह तब हुआ जब चीजें वास्तव में अजीब हो गईं - चंचल हिम्मत के लंबे समय बाद, मैंने उन्हें वैसे भी खाना जारी रखा। तब तक मैं अंतहीन पोषण और पर्यावरणीय कारकों से अच्छी तरह वाकिफ था, और सच कहूं, तो मुझे सिर्फ कुरकुरे, पौष्टिक, मिट्टी का स्वाद पसंद है।
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खाने का अभ्यास कीड़े कोई नई घटना नहीं है। एक के अनुसार संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट, दुनिया के 80 प्रतिशत देश खाते हैं कीड़े. फिर भी, कीटभक्षी - कीड़े खाने की प्रथा - में खाने की गति होती है।
हालाँकि, यह केवल नवीनतम खाने की प्रवृत्ति से अधिक है। के सह-संस्थापक जारोड गोल्डिन के अनुसार एंटोमो फार्म, ओंटारियो, "हमारे वर्तमान की विकट स्थिति को देखते हुए" खाना और जल संकट, और यह जानते हुए कि यह केवल और भी बदतर होता जा रहा है क्योंकि 2050 तक जनसंख्या 9 बिलियन से अधिक लोगों तक पहुंच जाएगी, हम उन लोगों के लिए प्रोटीन विकल्प लाने के समाधान का हिस्सा बनने की उम्मीद है जो इस बात से अनजान हैं कि विकल्प हैं, "वे बताते हैं।
गोल्डिन और उनके सह-संस्थापक भाई, डैरेन और रयान गोल्डिन, मानते हैं कि पश्चिमी गोलार्ध में एक पूर्ण प्रतिमान बदलाव की आवश्यकता है - सोचने का एक नया तरीका - न केवल कीटभक्षी को अपनाने के बारे में, बल्कि इस बात से पूरी तरह अवगत होने के बारे में कि "हमारे भोजन के विकल्प न केवल हमारे व्यक्तिगत स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य को भी प्रभावित करते हैं। ग्रह। हमें वास्तव में इसकी परवाह करना शुरू करना होगा, ”गोल्डिन कहते हैं। और वह अकेला नहीं है जो परिवर्तन की सख्त आवश्यकता को देखता है।
कीड़े एक स्थायी खाद्य स्रोत हो सकते हैं
2013 की एक रिपोर्ट के अनुसार संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन, दुनिया की बढ़ती आबादी को पूरा करने के लिए 2050 में दुनिया के खाद्य उत्पादन में 70 प्रतिशत की वृद्धि की आवश्यकता होगी, और बाद में कीड़ों को एक स्थायी खाद्य स्रोत के रूप में इंगित किया। तो, निश्चित रूप से, प्रोटीन युक्त विकल्प से निपटने के लिए अभी भी कुछ कठिन बाधाएं हैं, लेकिन कीट-भक्षण स्वास्थ्य के साथ-साथ ग्रह के लिए भी उतना ही अच्छा लगता है।
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गोल्डिन का कहना है कि बीफ से दुगने प्रोटीन के साथ कीड़े परम सुपरफूड हैं, और वे अच्छे वसा से भरपूर होते हैं। वे कैल्शियम, आयरन और जिंक का भी एक अच्छा स्रोत हैं। “कई कंपनियां अब हमारे क्रिकेट पाउडर का उपयोग अपने प्रोटीन बार में कर रही हैं। उनका दावा है कि क्रिकेट के आटे में बीफ से ज्यादा आयरन होता है, दूध जितना कैल्शियम होता है और इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा ज्यादा होती है।
गोल्डिन बताते हैं कि कीड़ों को पालने से अंततः पर्यावरण क्षरण की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। उदाहरण के लिए, क्रिकेट गोमांस की तुलना में प्रोटीन के रूप में अधिक टिकाऊ होते हैं। एक गाय एक दिन में 132 पाउंड तक मीथेन का उत्पादन कर सकती है, जो लगभग एक कार के बराबर है। हालाँकि, एक क्रिकेट गाय की तुलना में 80 गुना कम मीथेन पैदा करता है। दूसरे शब्दों में कहें, तो इसका मतलब है कि प्रोटीन की समान मात्रा का उत्पादन करने के लिए मवेशियों की तुलना में क्रिकेट को 12 गुना कम फ़ीड की आवश्यकता होती है। कीड़े भी वस्तुतः कोई भौतिक स्थान नहीं लेते हैं और जैविक अपशिष्ट धाराओं पर खिलाए जा सकते हैं। बग्स के प्रति हमारी घृणा को दूर करने के लिए एक बहुत अच्छा तर्क।
'ick' कारक पर काबू पाना
गोल्डिन का सुझाव है कि नए शौक शुरू करने से शुरू होते हैं क्रिकेट पाउडर उनके मौजूदा आहार में। जब आप क्रिकेट पाउडर से सेंकते हैं या पकाते हैं - जो वास्तव में सिर्फ भुने हुए क्रिकेट होते हैं - जो कुछ भी आप क्रिकेट पाउडर में जोड़ते हैं, उसमें एक अतिरिक्त सूक्ष्म, पौष्टिक स्वाद होगा। चूंकि यह नौ आवश्यक अमीनो एसिड भी प्रदान करता है और बी 12 से भरा हुआ है, भले ही आप केवल क्रिकेट पाउडर का छिड़काव करके शुरू करें, आप अपने व्यंजनों में महत्वपूर्ण पोषक तत्व जोड़ रहे होंगे।
धीरे-धीरे पाउडर में बदलने से आपके नियमित व्यंजनों का स्वाद प्रभावित नहीं होगा, लेकिन फिर भी आपको अतिरिक्त पोषक तत्वों का लाभ मिलेगा।
ब्रेवर सेट के लिए, आप पूरे कीट - या तो भुना हुआ, सादा या अनुभवी - अपने मुंह में डाल सकते हैं। या विभिन्न प्रकार की उज्ज्वल सब्जियों के साथ एक कीट-समृद्ध ताजा सलाद और शीर्ष पर फेंके गए सूखे-भुने हुए मोम के कीड़ों के साथ लिप्त हों। यह ग्लूटेन और क्राउटन के अन्य भड़काऊ गुणों के बिना सलाद में एक स्वादिष्ट क्रंच जोड़ता है। पूरे भुने हुए कीड़े भी एक पिज्जा पर स्वादिष्ट मिर्च होते हैं, एक टैको में फेंक दिया जाता है या एक बर्टिटो में बंडल किया जाता है।
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और बग बोरियत सेटिंग के बारे में चिंता न करें - सभी कीड़े पोषण सामग्री और स्वाद में भिन्न होते हैं, और वर्तमान में ग्रह पर ज्ञात 1,000 से अधिक खाद्य कीड़ों के साथ, हमारे पास चुनने के लिए 1,000 से अधिक स्वाद हैं और का आनंद लें!
