Vištiena yra viena iš universaliausių mėsos rūšių, kurią galite nusipirkti. Jis ne tik nebrangus, bet gali būti naudojamas beveik daugybei patiekalų ir virti įvairiais skaniais būdais. Rugsėjis yra nacionalinis vištienos mėnuo, tačiau tai nereiškia, kad ištisus metus negalite įdėti dantų į skanius vištienos patiekalus. Jei pavargote nuo tos pačios senos keptos vištienos krūtinėlės ar keptos vištienos gabalėlio, pagardinkite savo vištienos vakarienę šiais išradintais vištienos patiekalais.
Pirkti
vištiena visa arba dalimis
Pirkdami vištieną, galite pasirinkti visą vištieną, supjaustytą vištieną arba vištienos dalis, pvz., Krūtis, šlaunis, sparnus ar blauzdas.
Apsvarstykite biudžetą ir patogumą
Paprastai nusipirkti visą vištieną yra pigiausias pasirinkimas, bet tik tuo atveju, jei ketinate naudoti visą. Sulaužyti vištą yra paprasta ir už pinigus gausite daug daugiau. Tačiau dėl
paruošimo paprastumas, krūtys, blauzdos, šlaunys ar sparnai yra kelias.
Kepti vištieną
Vištiena yra labai universalus baltymas, kurį galima virti visais įmanomais būdais. Jis gali būti keptas, keptas ant grotelių, troškintas, keptas, keptas, keptas, keptas ir maišomas. Nepriklausomai nuo jūsų naudojamo metodo,
stenkitės neperkepti vištienos, nes jos liesa mėsa taps sausa ir guminė.
Kita vertus, jūs taip pat nenorite virti vištienos. Kad kepimas būtų tolygus, virkite panašaus dydžio gabalėlius, kurie yra tolygiai įkaitę. Norėdami nustatyti paruošimą, naudokite mėsą
termometras (nuo 180 iki 190 laipsnių F tamsiai mėsai; 170 laipsnių F baltai mėsai). Taip pat galite supjaustyti vištienos gabalėlius be kaulų, kad pamatytumėte, ar sultys teka, ar vištiena neberausva
centre.
Nacionaliniai vištienos mėnesio receptai
Aštrūs persikų vištienos pirštai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
1 svaro vištienos minkštimas, supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1-1/2 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis persikų konservų
1/4 puodelio baltojo acto
1 arbatinis šaukštelis aitriųjų pipirų padažo
1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės
1 šaukštas sviesto
Nurodymai:
1. Sumaišykite čili miltelius su svogūnų milteliais, česnako milteliais ir druska bei pipirais. Pabarstykite mišinį ant abiejų vištienos gabalėlių pusių.
2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite vištienos ir troškinkite, kol gabalėliai iškeps iš išorės. Išimkite vištieną iš keptuvės ir rezervuokite.
3. Į tą pačią keptuvę įpilkite 1 puodelį vištienos sultinio ir užvirkite, apačioje subraižydami parudavusius gabalėlius. Įmaišykite persikų konservus ir actą. Jei reikia, supilkite likusį vištienos sultinį ir
gerai išmaišykite, kad išsilygintų. Padažą pagal skonį pagardinkite karštu padažu.
4. Įdėkite vištieną atgal į keptuvę ir virkite dar 10–12 minučių arba kol visiškai iškeps. Prieš patiekdami įmaišykite apelsinų žievelę ir sviestą.
Kinų vištienos salotų įvyniojimai
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
1 (1 uncijos) pakelio maišomųjų prieskonių miltelių
1/4 puodelio vandens
2 šaukštai hoisin padažo
2 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 svaras maltos vištienos krūtinėlės
1 šaukštas rapsų aliejaus
1 geltona paprika, supjaustyta kubeliais
1/4 puodelio supjaustytų vandens kaštonų
2 šaukštai smulkiai pjaustytų svogūnų
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
4 arbatiniai šaukšteliai austrių padažo
1 arbatinis šaukštelis Azijos sezamo aliejaus
1/2 šaukštelio cukraus
1/4 šaukštelio baltųjų pipirų
1/2 šaukštelio druskos
1 galva didelių Bostono salotų lapų, nuplaunama ir išdžiovinama
Garnyrui: Šviežios mėtos ir kalendra, pupelių daigai, pušies riešutai, kapoti žemės riešutai
Nurodymai:
1. Sumaišykite prieskonius su vandeniu, hoisin padažu, laimo sultimis ir cukrumi. Atidėti.
2. Didelėje keptuvėje pakepinkite vištieną aliejuje, kol apskrus ir atsiskirs. Įmaišykite aitriąją papriką, vandens kaštonus, svogūną ir raudonųjų pipirų dribsnius. Virkite apie 5 minutes.
3. Įmaišykite prieskonių mišinį ir virkite 3–4 minutes arba kol skystis išvirs. Išimkite vištieną ir sudėkite į serviravimo dubenį.
4. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite austrių padažą, sezamo aliejų, cukrų, baltus pipirus ir druską.
5. Norėdami patiekti, padėkite salotų lapus ant serviravimo lėkštės. Užpildykite vištienos mišiniu, apšlakstykite padažu ir užpilkite pasirinktu garnyru.
Rosemary Brie vištiena
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, nuluptos ir perpjautos išilgai per pusę
4 vištienos krūtinėlės pusės be kaulų, be odos
1 puodelis vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
Šviežiai malti juodieji pipirai
2 arbatiniai šaukšteliai šviežių rozmarinų lapų
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
4 uncijos Brie sūrio
Nurodymai:
1. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kepkite česnaką iki auksinės spalvos. Įdėkite vištienos krūtinėlę į aliejų ir kepkite apie 5 minutes iš vienos pusės arba kol paruduos.
2. Supilkite sultinį į keptuvę ir pagardinkite druska, pipirais, rozmarinu ir citrinos žievele. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite apie 5 minutes arba kol vištiena iškeps.
3. Išimkite vištieną iš keptuvės ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Toliau virkite padažą, kol sutirštės. Įpilkite Brie į padažą ir maišykite, kad ištirptų. Supilkite padažą ant vištienos ir nedelsdami patiekite.
- Greiti vištienos receptai
- Pigūs vištienos šlaunų receptai
- Lengvi vištiena ir koldūnai
